1. 前言
家庭小米黄酒是一种古老的酿造方法，不仅口感独特，而且在冬季饮用还具有保暖作用。在家庭生活中，制作小米黄酒也是一种很有趣的尝试，只需准备简单的材料和工具即可。下面我将介绍如何自制家庭小米黄酒。
2. 材料准备
制作小米黄酒需要以下材料：糯米、小米、黄曲霉、白糖。
糯米和小米的配比为3:1，也就是说，每600克糯米搭配200克小米。糯米和小米要提前淘洗干净，沥干净水分。黄曲霉是小米黄酒必不可少的酵母，可以在厨卫市场或者超市购买到。白糖用于调整酒的甜度。
3. 制作过程
3.1 发酵
将淘洗好的糯米和小米混合在一起，并将其放入炒菜锅中用中火翻炒，至颜色稍微变黄，炒出米香味即可。接着，将炒好的米放入容器中，倒入30度左右的水，加入适量的白糖搅拌均匀。最后，撒上黄曲霉，将盖子盖紧，放置在阴凉通风处，每天轻轻搅拌一次。发酵的过程约为7-14天，直到米酒清澈，表面出现一定的泡沫，味道不再甜腻，微微酸味即可。
3.2 过滤
等米酒发酵至适宜的程度后，将其过滤。在过滤前，先把米酒的表面的杂质清除干净，将净酒倒入纱布袋中，在桶下方放置一个容器收集滤下来的小米黄酒，在过程中要保证颠倒幅度适中，不然会影响酒的口感和香味。过滤完成后，再将小米黄酒倒入酒瓶中储存。
3.3 存储
酒瓶中注满小米黄酒后，需要密封存储。白天可以乘借自然阳光，晚上存放在干燥通风处，以保证其品质和口感不变。放置一个月后，味道会变得更加醇厚，如果喜欢口感柔和的便可以长时间存储。
4. 总结
制作家庭小米黄酒并不难，只需准备简单的工具和材料即可。与市售的酒相比，自制的小米黄酒口感更为独特，更符合自己的口味。同时，制作过程也能带来很多乐趣。如果您也想体验一下家庭自制小米黄酒的乐趣，不妨准备好材料和工具，一试身手吧！
